Ингридиенты:
Соус
1/2 стакана винного или яблочного уксуса
1/2 стакана воды
2 столовые ложки сушеной клюквы (или 4 столовые ложки свежей)
8 тонко нарезанных сушеных абрикосов
2 чайные ложки французской горчицы
2 чайные ложки меда
1 столовая ложка оливкового масла
Салат
4 филе лосося (по 110 г)
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
8 стаканов рубленых листьев шпината
2 стакана нарезанных ломтиками желтых кабачков
2 стакана тонко порезанного красного сладкого перца
3 столовые ложки рубленых грецких орехов, обжаренных на сковороде
Приготовление:
В кастрюле смешайте уксус, воду, клюкву и абрикосы. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Варите 5 минут. Переложите в отдельную посуду фрукты, а жидкость смешайте с горчицей, медом и растительным маслом.
Разогрейте духовку до 220 oС. Приправьте филе лосося солью и перцем и выложите на предварительно смазанный растительным маслом противень. Запекайте в течение 5–7 минут до готовности.
Разложите по тарелкам шпинат, кабачки, сладкий перец и рыбу. Сверху посыпьте грецкими орехами, полейте соусом и украсьте клюквой и абрикосами. Расчитано на 4 порции.
Питательная ценность одной порции:
322 калорий
28 г белка
13,4 г жира
22,5 г углеводов
7 г клетчатки
